廈門(mén)朗豪酒店明閣3月推出“一魚(yú)多吃”東星斑
來(lái)源：廈門(mén)小魚(yú)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2017-03-10 22:40:05
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? ? ? ?初春三月，廈門(mén)朗豪酒店明閣中餐廳主廚為饕客們帶來(lái)舌尖上的福利，推出“一魚(yú)多吃”東星斑。所謂“一魚(yú)多吃”，即指通過(guò)清蒸、堂灼、椒鹽、現(xiàn)炒、干燒、煲湯或燉煮等方式，烹制出東星斑系列美味。
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? ? ? ?“花中櫻，魚(yú)中鯛，若論東星，二者皆拋”，東星斑是深海魚(yú)中上品，光是魚(yú)肉就含有二十幾種人體所需的微量元素和維生素；魚(yú)皮的膠質(zhì)層含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素；魚(yú)骨內(nèi)還有珍貴的“腦黃金”成份，能延緩大腦老化，因此價(jià)格昂貴。它肉多色白，口感筋道。
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? ? ? ?主廚這次針對(duì)魚(yú)的不同部位選用了不同的烹飪方式，包括原條清蒸、翅湯堂灼星斑片、蒜子燜頭腩、椒鹽魚(yú)骨、富貴炒星斑球、金華火腿蒸斑頭腩、海膽芙蓉蒸星斑卷、蝦頭膏野菌燜斑腩、味噌魚(yú)骨湯、黑松露金湯星斑球、XO醬干燒斑腩等，食客們可根據(jù)自身喜好選擇不同做法，品味“一魚(yú)多吃”的創(chuàng)意體驗(yàn)。
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主廚推薦：
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原條清蒸
鮮活的魚(yú)清蒸著吃，最能體現(xiàn)魚(yú)本身的鮮甜爽滑。
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黑松露金湯星斑球
將魚(yú)肉切塊清蒸，接著用金湯（即濃雞湯）和黑松露調(diào)成的醬汁倒入盤(pán)中打底，最后放上蒸好的魚(yú)肉。此方式不僅保留了東星斑的原汁原味，同時(shí)還能品嘗到黑松露的清香。
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XO醬干燒斑腩
斑腩是魚(yú)接近肚子的部位，相對(duì)魚(yú)頭、魚(yú)尾，魚(yú)肚沒(méi)有刺全是肉，容易食用，十分適合老人和小孩，且肉質(zhì)細(xì)滑，粵語(yǔ)稱之為“啖啖肉”，意謂每一口都是凈肉。將斑腩和魚(yú)頭、魚(yú)骨腌好后，一起過(guò)油炸熟，后加入明閣特制XO醬燜熟，直到醬汁被吸干為止。
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明閣中餐廳 廈門(mén)朗豪酒店2樓
咨詢或預(yù)訂電話:?(86) 0592 602 9999轉(zhuǎn)8908
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