美味飄香冬季滋補(bǔ)首選河田雞
來(lái)源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2018-01-03 11:23:11
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? ? ? ? 世界五大名雞之一的河田雞，一直被人們津津樂道。河田雞的營(yíng)養(yǎng)成分很高，含有26種人體所需的微量元素，并以肉色金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩和一般土雞區(qū)分開來(lái)。
? ? ? ? 近日，美仁宮菜市場(chǎng)邊上的溪岸路新開了一家河田雞美食館，每次記者路過，店門口都排起了長(zhǎng)隊(duì)，爭(zhēng)相購(gòu)買新鮮出爐的河田雞。
? ? ? ? 說是新店，其實(shí)老廈門人對(duì)他們并不陌生，老板是長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)人，名叫上官騰桂，在廈門做河田雞已經(jīng)有十幾年了，家里常年飼養(yǎng)河田雞從父輩就開始。他勵(lì)志為了將家鄉(xiāng)正宗的河田雞分享給更多愛吃美味雞肉的人，就在廈門做起了美食館。
? ? ? ? 又是什么原因讓店內(nèi)的生意如此紅火？“從我記事起，就知道父親一直從事著飼養(yǎng)河田雞的工作，而這一做便是幾十年，還被長(zhǎng)汀縣政府評(píng)為勞動(dòng)模范，是我們縣鼎鼎有名的‘養(yǎng)雞大王’?！睋?jù)上官騰桂介紹，河田雞之所以熱銷，跟其父親傳承下來(lái)的養(yǎng)殖技術(shù)息息相關(guān)，“河田雞是國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，為了更好地突出品種的價(jià)值，我父親常用一些中草藥熬水喂雞，讓其肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成份更突出，口感更美味！”
? ? ? ? 記者了解到，此次新開的河田雞美食館主打就是河田雞，店里的五種做法都很經(jīng)典，有干蒸、白斬、火鍋、清燉和鹽酒，每種做法都不需要過多烹調(diào)，就可以還原食材的原味。比如冬季適合吃火鍋河田雞，老板用雞湯做火鍋湯底，涮各種食材，肉質(zhì)久煮不硬。還有鹽酒雞，更是香飄四溢，可以配上長(zhǎng)汀的面條，或者拿雞湯來(lái)拌飯都叫人贊不絕口。
? ? ? ? 除了河田雞是主打，店里還有一些客家菜，能讓客家人找回兒時(shí)的味道。“河田雞的食材是家里自己有農(nóng)場(chǎng)供應(yīng)，所以食材都很安全、放心?！鄙瞎衮v桂還告訴記者，一些老顧客會(huì)買來(lái)送給家里需要做月子大補(bǔ)的親戚，都是口碑相傳。
? ? ? ? 據(jù)悉，這家河田雞美食館在廈門已經(jīng)有九家連鎖店，老板勵(lì)志將河田雞美食文化傳播出去，走出廈門，發(fā)展到全國(guó)。
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