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身在異地，時(shí)常想念家鄉(xiāng)的美食，不想讓這些美食只能在記憶里反復(fù)回味，于是，便有了自己動(dòng)手的想法。自己動(dòng)手，豐衣足食嘛~~~
     相信這個(gè)東東，西北的朋友們都知道，廢話不多說(shuō)了，直接上圖~~~（手機(jī)拍的，湊合著看吧)

1.適量的面粉，面粉里可以加一些鹽，涼皮兒可以更筋道


2.面和成光滑的面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)后放到盛水的盆里


3.在水里不停的捏或拍打面團(tuán)，把淀粉拍洗出來(lái)，洗出來(lái)的就是面筋啦~


4.洗好的淀粉水靜置三小時(shí)以上，我在冰箱冷藏室里放了半天，沉淀的比較好，不需要反復(fù)沉淀了（咦，這張圖里還能隱約看著偶家的燈吶，吼吼~~~）


5.水倒后剩下的淀粉漿用筷子攪拌開(kāi)，攪勻


6.用這個(gè)專用平底的容器（沒(méi)有的話鐵盤(pán)子也行），把淀粉漿均勻的倒入容器旋轉(zhuǎn)一圈，容器底也要抹一層油，厚薄可以自己調(diào)節(jié)，一般在0、2到0、4厘米之間，然后放鍋里蒸。薄的一般蒸三分鐘多一點(diǎn)，厚的蒸五分鐘左右



7、蒸好的涼皮放在事先準(zhǔn)備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤(pán)子的底部對(duì)著水龍頭沖一下，涼皮就很容易揭下來(lái)，否則的話容易撕壞。揭下的面皮放到一個(gè)抹了油（油+水也行）的盤(pán)子里，每層涼皮間都要抹油哦，否則會(huì)粘到一起揭不開(kāi)的


8、洗出來(lái)的面筋放到鍋里蒸（可以放一點(diǎn)蘇打粉，比較松軟），我沒(méi)放，有點(diǎn)硬


9、把涼皮、面筋切好，準(zhǔn)備調(diào)料 ：黃瓜絲、蒜泥、辣椒油、生抽、陳醋、雞精、芝麻醬什么的，喜歡什么味的就多放什么吧


10.大功告成，開(kāi)吃啦！