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    巧克力甜酒慕斯做法

    來源:西蘭香 發(fā)布時間:2008-12-02 09:55:48

    【小編八達整理推送】

        今天是結(jié)婚兩周年剛好也是老公農(nóng)歷的生日,昨天晚上做了這個蛋糕,沒有烤箱,所以做的是慕斯蛋糕。

    做法:

    甜酒巧克力幕司

    原料:

    蛋糕底:
    奧利奧餅干一包,黃油20g

    幕司餡:
    一大板德芙,牛奶30ml,鮮奶油300ml,Baileys甜酒30ml,魚膠粉20g
    (我覺得酒味不夠濃,所以加了大概60ml)

    第一步~

       把奧利奧餅干中的夾心去掉,然后狠命的雜碎它,要越碎越好哦。

    第二步~

        準備好一個心型可脫底蛋糕模。
        然后把20g黃油隔水融化,拌入餅干碎屑中,慢慢攪拌均勻,餅干顆粒有點粘合,有點結(jié)起來對對了。
        將混合好的餅干底填入蛋糕模的底部,用勺的背面,輕輕的壓緊,壓平,和蛋糕模完全貼合。

    第三步~接著來做幕司了

        鮮奶油打發(fā)至六七分發(fā),有點流不動的感覺,但又沒有到成刀峰狀。

        如果不小心打發(fā)過頭,超過了六七分,打到了完全干性,也沒關(guān)系。。。

    第四步~

        小火隔水加熱巧克力,完全融化,融成那種綢綢的,黏糊黏糊的狀態(tài)。

    第五步~

        融化魚膠粉。

        魚膠粉,先要用冷水泡開,一下下就融化了,然后體積會膨大,慢慢漲開以后,一起調(diào)入剛剛?cè)诨玫那煽肆Γㄎ覜]有離火哦,一直小火加熱著,離火很容易涼,就又結(jié)起來了。)化開的魚膠分,預(yù)熱便徹底的融化了,和巧克力合二為一了。

    第六步~

        融合。這步就是將所有東西都混合在了一起。。。攪丫攪的。
    百麗甜酒在這步的時候出現(xiàn)了,將30ml的酒倒入鮮奶油糊中,充分的攪拌均勻。百麗甜一定只好加在奶油里,不能加在巧克力里,因為巧克力還是熱的,酒精遇熱就揮發(fā)啦!

        然后,巧克力離火,稍稍再攪拌一會,讓溫度降一點后,把它和鮮奶油糊一起混合均勻。徹底,均勻,反復(fù)的攪拌。

    第七步~

        好羅,可以裝盆羅~完工啦。


    第八步~

        睡了一覺了已經(jīng)。我們剛才已經(jīng)把蛋糕放在冰箱里藏了一夜。完全都結(jié)了起來。
    隔天從冰箱取出,可以用熱毛巾也可以用電吹風(fēng),沿著蛋糕模子的外圈加熱一圈。
    小心完整的將整個幕司蛋糕脫底取出~一定要完美的拿出來哦。

       根據(jù)個人喜好進行裝飾。














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