獨家秘方，肉皮凍，只要膠原蛋白，不要肥肉
來源：城市良民 發(fā)布時間：2009-01-05 15:25:14
肉皮凍是我們?nèi)业淖類?，好處不說大家也知道，是道美味的下酒菜，下飯菜又是利于減肥的美容菜，做法說起來簡單，但卻是有些麻煩，經(jīng)?？吹接恤~對此感興趣，索性把全過程拍下來與大家一起分享，共同進步，說實話，邊拍邊做確實累，而且有點暈頭轉(zhuǎn)向，呵呵，不多說了，上做法吧：
美女們，這道即減肥又美容的肉皮凍的作法是這個樣子地
一、選肉皮
要買稍厚實一點兒的，顏色應該是粉白粉白的，不要買蓋了紅戳或藍戳的，還有就是千萬別買黑豬皮，太難看了，影響食欲
二、處理肉皮
1、用菜刀把肥肉盡量剔掉，再把皮上面的污物刮干凈
2、把肉皮上的毛處理干凈，摸上去要滑滑的才行，不然影響口感，必要時要用上MM們拔眉毛的工具哦
3、用開水焯一下，水開了煮十秒鐘再撈出來，煮太久了肉皮會變硬會卷起來，下一步就不好操作了
4、再檢查一下用刀把肥肉刮得很干凈，如果剔不干凈，湯不會清，而且上面還會飄油花，不利于減肥哦
5、切成差不多0.5CM寬，5CM長的條狀
三、開煮
1、把切好的肉皮放進開水里再焯半分鐘左右
2、把肉皮條放進清水里煮，水差不多是肉皮的三倍吧，只要放幾片姜和蔥段就可以了
3、大火煮開再小火慢熬一個小時，直至湯少了一半并且變得比較濃稠的時候，用一個小勺打點兒湯放在冰箱里，幾分鐘后用手按幾下試看看凝固的程度，看硬度夠不夠，太嫩了會夾不起來，想吃Q一點兒的就多煮一會兒，湯只要蓋多肉皮就行了。
4、最后要出鍋的時候放鹽，不要太咸，只要有咸味就可以了，因為吃的時候還要蘸調(diào)味汁。再撒一把蔥花或芫荽在上面，比較好看。等晾涼了把它倒進四方的保鮮盒里，晾涼后放進冰箱冰幾個小時就可以了
四、調(diào)味汁
鍋里燒點油，最好放花椒油，也可以在油里放幾顆花椒炸一下，再把蒜末放進去稍炸成微黃色后馬上盛到碗里，里面再放一勺糖、生抽、醋、麻油、辣椒油和芝麻，如果想吃生蒜就不用炸了。
開始行動吧，夾一塊肉皮凍蘸一點兒香香咸咸辣辣的調(diào)味汁，入口爽滑，Q勁十足，想象著自己吃的可是純膠原蛋白啊，那感覺真是不能用語言來形容的
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