我的蛋糕之路
來源：我愛我寶 發(fā)布時(shí)間：2009-04-30 14:07:49
從最早用超市買的小包裝的蛋糕粉開始做，有了一點(diǎn)點(diǎn)成就感，就大受鼓舞，從此一發(fā)不可收......
先上PP，等有空的時(shí)候再慢慢來與YU分享這一路的悲喜和制作過程吧
上制作過程咯
這里只介紹一下最后比較成功的電飯煲的做法：
材料：1.雞蛋4個(gè)，分開蛋白和蛋黃
2.低筋粉4大勺（新手家里沒有低筋粉的話，用普通面粉問題也不大）
3.白糖、白醋等
制作：因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒想要發(fā)這樣一個(gè)帖子，制作過程沒有拍圖，等下次做的時(shí)候再拍了補(bǔ)上吧
1.蛋白置大盆內(nèi)，加幾滴白醋，用打蛋器（電動(dòng)可以省很多力氣，手抽式的也可以，就是會(huì)打到手酸啦，呵呵）打至干性發(fā)泡，其中白糖可分兩次加入。打蛋白這步是整個(gè)制作蛋糕過程當(dāng)中最關(guān)鍵的一步，關(guān)系到蛋糕是否能發(fā)起來，口感是否松軟。打蛋白的工具要求無水無油，動(dòng)作要順一個(gè)方向打，其間可以稍微休息，但不可打一半放著，過后想打再跑回來打，因?yàn)榇虻鞍装l(fā)泡的原理是將空氣打到蛋白里面，時(shí)間太久的話，水分揮發(fā)，氣泡破裂，影響蛋糕制發(fā)。
2.我試過好幾次把面粉加到蛋黃里面攪拌再加進(jìn)發(fā)泡后的蛋白里，但效果都不好，后來我索性一次將面粉和蛋黃同時(shí)加到蛋白里面攪拌，效果好多了。這里我還發(fā)現(xiàn)，面粉的比例以加到蛋液里混合后不太干為宜，這樣就不用再加水了，做出來的蛋糕就不會(huì)塌了。如果是新手，也可以加少許泡打粉，成功率會(huì)更高。
3.在制作蛋糕液的同時(shí)，預(yù)熱電飯煲，并用烤肉刷刷上一層食用油，最好是橄欖油（什么油并不影響蛋糕的蓬發(fā)，但有味道的油會(huì)影響蛋糕的香氣，橄欖油是味道很輕的，不會(huì)覆蓋其他香味）。
4.將蛋糕液倒入預(yù)熱好了的電飯煲，在蛋糕液制作好到倒入電飯煲的這個(gè)過程，要盡量減少不必要的時(shí)間讓費(fèi)，以減少蛋白消泡。還可以丟一些葡萄干什么的到蛋糕液上面，看個(gè)人愛好了。
5.機(jī)械式的電飯煲，只要按下煮飯按鍵，待自動(dòng)跳起后，等可以按下的時(shí)候，再按下一次（這個(gè)過程大約是10分鐘），等再次跳起的時(shí)候，蛋糕就熟了。如果家里電飯煲是電子設(shè)定式的，只要選擇標(biāo)準(zhǔn)煮16至20分鐘，就可以做好一個(gè)香噴噴，彈性十足，可以和向家香娉美的蛋糕了。
不難哦，你也可以和我一樣，簡(jiǎn)單的工具來DIY蛋糕吧
后來，我還試過抹上奶油做成生日蛋糕，還試過做慕斯（蛋糕做底），提拉米蘇等，都效果不錯(cuò)，呵呵，自己動(dòng)手，豐衣足食，給寶寶吃還很放心，開心哦！
[ 本帖最后由 我愛我寶 于 2009-4-19 15:46 編輯 ]
: 調(diào)整大小 IMG_2417.JPG (25.8 KB)
: 調(diào)整大小 IMG_2433.JPG (33.46 KB)
: 調(diào)整大小 IMG_2925.JPG (41.09 KB)
: 調(diào)整大小 IMG_2926.JPG (39.09 KB)
: 調(diào)整大小 IMG_3145.JPG (34.86 KB)
: 調(diào)整大小 IMG_3150.JPG (40.32 KB)
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先上PP，等有空的時(shí)候再慢慢來與YU分享這一路的悲喜和制作過程吧
上制作過程咯
這里只介紹一下最后比較成功的電飯煲的做法：
材料：1.雞蛋4個(gè)，分開蛋白和蛋黃
2.低筋粉4大勺（新手家里沒有低筋粉的話，用普通面粉問題也不大）
3.白糖、白醋等
制作：因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒想要發(fā)這樣一個(gè)帖子，制作過程沒有拍圖，等下次做的時(shí)候再拍了補(bǔ)上吧
1.蛋白置大盆內(nèi)，加幾滴白醋，用打蛋器（電動(dòng)可以省很多力氣，手抽式的也可以，就是會(huì)打到手酸啦，呵呵）打至干性發(fā)泡，其中白糖可分兩次加入。打蛋白這步是整個(gè)制作蛋糕過程當(dāng)中最關(guān)鍵的一步，關(guān)系到蛋糕是否能發(fā)起來，口感是否松軟。打蛋白的工具要求無水無油，動(dòng)作要順一個(gè)方向打，其間可以稍微休息，但不可打一半放著，過后想打再跑回來打，因?yàn)榇虻鞍装l(fā)泡的原理是將空氣打到蛋白里面，時(shí)間太久的話，水分揮發(fā)，氣泡破裂，影響蛋糕制發(fā)。
2.我試過好幾次把面粉加到蛋黃里面攪拌再加進(jìn)發(fā)泡后的蛋白里，但效果都不好，后來我索性一次將面粉和蛋黃同時(shí)加到蛋白里面攪拌，效果好多了。這里我還發(fā)現(xiàn)，面粉的比例以加到蛋液里混合后不太干為宜，這樣就不用再加水了，做出來的蛋糕就不會(huì)塌了。如果是新手，也可以加少許泡打粉，成功率會(huì)更高。
3.在制作蛋糕液的同時(shí)，預(yù)熱電飯煲，并用烤肉刷刷上一層食用油，最好是橄欖油（什么油并不影響蛋糕的蓬發(fā)，但有味道的油會(huì)影響蛋糕的香氣，橄欖油是味道很輕的，不會(huì)覆蓋其他香味）。
4.將蛋糕液倒入預(yù)熱好了的電飯煲，在蛋糕液制作好到倒入電飯煲的這個(gè)過程，要盡量減少不必要的時(shí)間讓費(fèi)，以減少蛋白消泡。還可以丟一些葡萄干什么的到蛋糕液上面，看個(gè)人愛好了。
5.機(jī)械式的電飯煲，只要按下煮飯按鍵，待自動(dòng)跳起后，等可以按下的時(shí)候，再按下一次（這個(gè)過程大約是10分鐘），等再次跳起的時(shí)候，蛋糕就熟了。如果家里電飯煲是電子設(shè)定式的，只要選擇標(biāo)準(zhǔn)煮16至20分鐘，就可以做好一個(gè)香噴噴，彈性十足，可以和向家香娉美的蛋糕了。
不難哦，你也可以和我一樣，簡(jiǎn)單的工具來DIY蛋糕吧
后來，我還試過抹上奶油做成生日蛋糕，還試過做慕斯（蛋糕做底），提拉米蘇等，都效果不錯(cuò)，呵呵，自己動(dòng)手，豐衣足食，給寶寶吃還很放心，開心哦！
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